Allulose sukker

Dens sødme er omkring 70% af saccharose, men dens kalorieindhold er meget lavere, kun en tiendedel af saccharose. Alloketose kan øge plasmainsulinkoncentrationen, reducere blodsukkerniveauet, øge leverens glykogenindhold, reducere kropsfedtakkumulering og undgå postprandial hyperglykæmi hos diabetespatienter; I eksperimentet kan det også hæmme aktiviteten af ​​museleverfedtsyntase, reducere ophobningen af ​​abdominalt fedt og hjælpe med at tabe sig. Derfor er det en ideel saccharoseerstatning til overvægtige og diabetespatienter.

Smagsmæssigt har Aloulose en blød og delikat sødme, som minder meget om høj-renhed saccharose i ren sødme. Dens indledende stimulering af smagsløgene er lidt hurtigere end saccharose, og der er ingen ugunstig smag under og efter indtagelse. Dens sødme ændrer sig ikke med temperaturen, og den kan udvise ren sødme ved forskellige temperaturer.

Aloketose anses af europæiske og amerikanske forskere som det bedste alternativ til erythritol, da de to har lignende sødme og er sikrere end sukkeralkoholer. Folk har en vis tolerance over for indtagelse af forskellige sukkeralkoholer, ellers vil der være forskellige grader af afførende virkninger. Aloketose har dog ikke en sådan situation og har ingen effekt på stofskiftet og blodsukkerniveauet.

Strukturen og egenskaberne af Aloketose er ekstremt stabile, med stærk kemisk inertitet. Det kan bevare sin oprindelige tilstand selv under sure eller basiske forhold og har højere stabilitet end saccharose. Det er praktisk til brug i fødevarer rige på forskellige næringsstoffer og komplekse råmaterialekilder.